ความเป็นมาต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยที่กลายเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศไทย นิยมรับประทานกันทุกภาค และเป็นที่นิยมสำหรับชาวต่างชาติด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต้มยำกุ้ง ซึ่งมีทั้งแบบน้ำข้นและน้ำใส สูตรนี้เป็นต้มยำน้ำข้น ที่มีครบรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน

ต้มยำกุ้ง แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ ต้มยำกุ้งน้ำข้น ต้มยำกุ้งน้ำใส สำหรับประวัติของ อาหารชนิดนี้ ไม่มีหลักฐานแน่นชัดที่บอกถึงจุดกำเนิดของอาหารชนิดนี้ แต่อาจารย์ สุจิตต์ วงษ์เทศ ได้เขียนถึงต้มยำกุ้งไว้ว่าเมื่อรับข้าวเจ้าจากอินเดียเข้ามาพร้อมกับการค้าทางทะเล อันดามันและศาสนาพราหมณ์-พุทธ ทำให้กับข้าวเปลี่ยนไปเริ่มมีน้ำแกงเข้ามาหลากหลาย ทั้งแกงน้ำข้นใส่กะทิแบบอินเดียกับแกงน้ำได้แบบจีนในปทานุกรมการทำของคาวหวาน อย่างฝรั่งแลสยาม มีสูตรต้มยำกุ้งทรงเครื่อง เป็นต้น